sexta-feira, 23 de dezembro de 2016

RECEITAS DELICIOSAS DOS FAMOSOS PARA SUA CEIA DE NATAL

PERU RECHEADO DA CAROLINA FERRAZ
INGREDIENTES: ( Para o peru e o recheio)

1 peru de 3.500 kg
Óleo para regar o peru800 g de carne de vitela moída
200 g de lingüiça toscana fresca, moída200 g de fígado de galinha moído
150 g de queijo parmesão ralado3 ovos
400g de castanhas portuguesas
descascadas e cortadas ao meioSal e pimenta do reino moída na hora,
a gosto

INGREDIENTES PARA O CALDO:

Ossos já assados do peito de peru1 cebola em pedaços1 cenoura em
pedaços
2 talos de aipo em pedaços100 ml de vinho branco
50 g de farinha de trigo1 litro de água

INGREDIENTES PARA AS BATATAS E AS CASTANHAS:

800 g de batatas descascadas300 g de castanhas portuguesas
descascadas(p as castanhas podem ser substituídas por pinhão,
pra quem quiser)
Óleo de oliva pra regar o caldo feito com os ossos do peru

DECORAÇÃO:

Ramos de sálviaRamos de alecrimFolhas de alface

PORÇÕES: 6 a 8 pessoas

PASSO A PASSO DO PERU E DO RECHEIO:

- Desosse o peru, reservando os ossos do peito para o caldo.
- Em um recipiente, misture a vitela, a lingüiça, o fígado, o queijo ralado,
os ovos e por último, as castanhas. Ajuste o sal e a pimenta.
- Com uma agulha grande e um fio de linha grosso, costure a parte traseira
do peru para evitar a perda do recheio durante o cozimento.
- Introduza o recheio pela abertura da frente (peito), empurrando-o com a
mão, de maneira que o peru fique completamente recheado.
- Depois, costure a abertura.
- Tempere o peru com sal e pimenta e coloque-o no centro de uma
assadeira anti-aderente.
- Regue-o com óleo generosamente e disponha os ossos do peito nas
laterais da assadeira.
- Leve ao forno pré-aquecido a 160 graus, por aproximadamente 1h e meia,
untando-o com óleo de vez em quando, se necessário.

PASSO A PASSO DO CALDO:

- Em uma panela, coloque os ossos com a cebola, a cenoura e o aipo.
- Deixe no fogo por cinco minutos, mexendo, e em seguida junte o vinho.
- Espere evaporar e coloque a farinha.
- Misture, adicione a água e ferva até o líquido reduzir para um terço do
seu volume inicial.
- Coe, tempere com sal e reserve.

PREPARO DAS BATATAS E DAS CASTANHAS

- Em uma assadeira, disponha as batatas e as castanhas.
- Regue-as com um fio de óleo de oliva e leve ao forno pré-aquecido
a 180 graus, por aproximadamente 20 minutos.
- Derrame o caldo na assadeira e deixe no forno até as castanhas e
as batatas ficarem cozidas.

RETIRE O TABULEIRO COM O PERU DO FORNO E COMECE A
DECORAR O PRATO

MONTAGEM 1:

Retire o peru do forno, deposite-o no centro de uma travessa e
disponha harmoniosamente as batatas e as castanhas.
Coloque o molho sobre o peru.Depois, decore com ramos de sálvia,
de alecrim e folhas de alface para fazer uma base verde.
Bom apetite!



GOIABADA DA IVETE SANGALLO
A receita da cantora é facílima de fazer, bastam 10 minutos. Lá vai:
"Pegue uma lata de goiabada cascão, bata no liqüidificador com uma
lata de creme de leite. Leve ao congelador e sirva na ceia. É uma delícia!".


CORDEIRO DA LUIZA BRUNET
A empresária adora cozinhar e passou a receita da "Palheta de Cordeiro"
E ainda deu a dica: "Sugiro servir com purê de nozes ou cuscuz marroquino".

INGREDIENTES:

Cordeiro
Vinho tinto
Alho poró, cebola roxa, sal e pimenta

MODO DE PREPARO:

Desossar a palheta com faca fina e bem amolada, tirar o excesso de gordura.
Botar em uma panela aquecida sem óleo, sem nenhum tempero. Dar uma
fritada para selar a carne e estancar o sangue.
Feito isso, quando a panela estiver seca, acrescentar a cebola, o alho poró e
o vinho tinto. Quando o vinho evaporar acrescentar água fervendo, sal e pimenta,
e deixar cozinhar em panela normal até o ponto em que a carne fique macia e
suculenta.


BACALHAU DA HEBE CAMARGO
INGREDIENTES:

300 gramas de posta de bacalhau sem pele e sem espinha
2 batatas pequenas
200 gramas de espinafre
100 gramas de alho poró cortado de forma laminada
2 colheres de sopa de alho picado
300 gramas de farinha de trigo
1 cenoura pequena laminada
Meio pimentão pequeno vermelho
100 gramas de salsinha
Azeite e sal

MODO DO PREPARO DO BACALHAU

Untar o bacalhau na farinha de trigo. Em seguida, colocá-lo em uma frigideira
com azeite e fritar até ficar dourado. Depois, levar ao forno quente por apenas
15 minutos. Reservar.

MODO DE PREPARO DAS VERDURAS FRITAS

Na frigideira com azeite colocar o alho poró, as folhas de espinafre, cenoura e
pimentão, cortado em duas tiras largas. Deixar escorrer em uma folha de papel
para ficar bem sequinho.

MODO DE PREPARO DAS BATATAS

Cortá-las em rodelas finas e temperar com salsinha, uma colher de alho picado,
sal a gosto e azeite. Colocar numa assadeira com bastante azeite e enrolar com
folha de alumínio até dourar. Reservar.

MONTAGEM DO PRATO

Colocar o bacalhau no meio do prato e, em paralelo, fritar numa assadeira com
azeite uma colher de alho em rodelas e deixá-los dourar. Em seguida, despejar
por cima do bacalhau e acrescentar as verduras fritas.



LOMBO DE CHAMPANHE E PASSAS
DO JACKSON ANTUNES
INGREDIENTES:

1 lombo de porco magro (2 kg)
2 dentes de alho
1 cebola média
Suco de 1 limão pequeno
5 fatias de bacon
Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

PARA O MOLHO

¼ de xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de champanhe
• ¼ de xícara (chá) de passas sem semente
• 4 cravos-da-índia
• 1 pitada de canela em pó
• 1 pitada de sal
• Pimenta-do-reino em pó a gosto

MODO DE PREPARO

Lombo
Tempere o lombo com o sal, a pimenta-do-reino, o limão, o alho socado
e a cebola picada. A seguir, deixe-o descansar nesses temperos por 3 horas.
Depois, coloque a carne numa assadeira funda e cubra-a com o bacon.
Leve ao forno preaquecido e deixe assar até que o lombo esteja bem corado.
Retire e corte em fatias.

Molho
Em uma panela de tamanho médio, misture o açúcar com o amido, o sal, a
pimenta-do-reino e a canela em pó. A seguir, adicione o champanhe, os
cravos-da-índia e as passas. Leve ao fogo, deixe ferver por cerca de
10 minutos e coe para retirar os cravos. Na hora de levar à mesa, distribua
bastante o molho bem quente sobre as fatias de lombo e sirva.


MOUSSE FRUTA DO CONDE DA CLAUDIA RAIA
INGREDIENTES

• 6 frutas-do-conde grandes
• 1 envelope de gelatina branca incolor
• 5 colheres (sopa) de água
• 4 claras
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
• Raminhos de hortelã a gosto

MODO DE FAZER

Abra a fruta-do-conde e tire polpa de cada bago, desprezando as
sementes. Ponha a polpa em uma tigela, reservando algumas para
decoração. Hidrate a gelatina com a água e leve ao banho-maria
para dissolver. Retire do fogo e junte a polpa da fruta. Bata o creme
de leite até formar um creme grosso e incorpore-o ligeiramente à
mistura feita com a polpa. Reserve. Bata as claras em neve e
acrescente o açúcar. Continue batendo até obter ponto de suspiro
e junte à mistura anterior. Com uma colher, mexa com movimentos
de baixo para cima e distribua em uma travessa ou em taças.
Leve à geladeira por cerca de 3 horas. Decore com a polpa reservada
ou com folhinhas as de hortelã.


BACALHÃO DE FORNO DA NIVEA STELMANN
INGREDIENTES

· 2 kg de bacalhau
· 1 kg de batata
· 1 pimentão verde sem sementes, em fatias
· 1 pimentão amarelo sem sementes, em fatias
· 1 pimentão vermelho sem sementes, em fatias
· 1 lata de azeite de oliva (500 ml)
· 400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
· 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
· 3 dentes de alho cortados em lâminas finas
· Sal e pimenta a gosto
· 5 ovos cozidos e cortados ao meio para decorar
· Salsinha e cebolinha para decorar

MODO DE FAZER

Deixe o bacalhau de molho em água de um dia para outro. Troque a
água pelo menos três vezes. Descasque e corte as batatas em rodelas
grossas. Em uma fôrma refratária coloque bastante azeite e faça camadas
com a batata, o bacalhau, o pimentão, a cebola e os outros ingredientes.
Regue com o azeite e cubra com papel alumínio. Coloque no forno
preaquecido por 50 minutos, tire o alumínio e deixe por mais 10 minutos.
Retire do forno e decore com os ovos, polvilhe a salsinha, cebolinha,
azeitonas, e regue com azeite. Coloque no forno por mais 5 minutos e
bom apetite!


FAROFA DA GISELE FRÓES
INGREDIENTES

• 2 pacotes de bolacha cream cracker
• 100 g de margarina
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 100 g de uvas-passas
• 1 xícara (chá) de parmesão ralado
• 2 ovos cozidos
• 6 tomatinhos cereja (opcional)
• 100 g de damascos (opcional)
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

No liquidificador, bata bem os biscoitos até virar uma farinha.
Reserve. Coloque em uma panela a margarina, a cebola, o alho, o
azeite e sal. Refogue até dourar. Acrescente as azeitonas, as passas
e o queijo ralado. Se gostar, pode colocar os damascos e os
tomatinhos. Em seguida, adicione o biscoito batido e mexa bem.

TENDER LIGHT DA CLAUDIA ALENCAR
Tender

• 1 tender bolinha temperado
• 6 fatias de abacaxi em cubos
• 1 manga em cubos
• 12 cerejas frescas sem caroço
• 4 colheres (sopa) de margarina light derretida
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• Cravo-da-índia a gosto
Farofa

• 200 g de germe de trigo
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• Cheiro-verde picado e sal a gosto
• Uva-passa a gosto ou uma banana picada

MODO DE PREPARO

Tender
Coloque o tender em uma fôrma refratária. Com uma faca bem afiada,
desenhe pequenos losangos na parte de cima do tender. Espete na
ponta de cada losango um cravo. Separe a maior parte de cada fruta
e bata no liquidificador. Regue o tender com o molho inglês e esse
suco das frutas e leve ao forno preaquecido por 50 minutos. Quando
estiver dourado, retire e decore com o restante das frutas se quiser.

Farofa
Derreta a manteiga em uma panela (ou coloque o azeite) e adicione o
germe de trigo, o cheiro-verde e o sal. Em seguida, coloque as passas
ou a banana cortadinha e mexa, deixando tostar.


RABANADA DO GILBERTO GIL
INGREDIENTES

· 3 pães franceses dormidos
· 500 ml de leite
· 6 colheres (sopa) de açúcar
· Uma pitada de sal
· 4 ovos
· Canela em pó a gosto
· Óleo

MODO DE FAZER

Corte o pão em fatias não muito grossas. Em seguida, bata as
claras até ficarem firmes. Misture as gemas e tempere com 2 colheres
de açúcar e o sal. Umedeça as fatias de pão no leite e passe no ovo.
Frite as rabanadas em óleo quente, dourando os dois lados e escorra.
Faça uma mistura do restante do açúcar com a canela e passe as
rabanadas. Está pronta a tradicional delícia.


CHOCOTONE COM SORVETE DA ANINHA LIMA
INGREDIENTES

· 1 chocotone
· 1 pote de sorvete de flocos ou napolitano
· 1 barra de chocolate meio amargo

MODO DE FAZER

Corte a parte de cima do chocotone (tampa), faça um buraco no
meio retirando o miolo e preencha com sorvete. Depois, coloque a
tampa de volta. Derreta a barra de chocolate em banho maria e


despeje por cima. Ponha na geladeira até servir.

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